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연간 판매량 1위 아이스 아메리카노
한국 사람들이 가장 자주 마시는 커피 메뉴를 꼽으라면 단연 아이스 아메리카노가 빠지지 않는데요.날씨가 춥든 덥든 "아아" 한 잔은 기본이죠. 그렇다면 아이스 아메리카노는 왜 이렇게 많은 사랑을 받을 까요? 1. 아이스 아메리카노란? 모두가 알듯이 아이스 아메리카노는 에스프레소에 차가운 물과 얼음을 더한 커피입니다.같은 에스프레소를 넣어도 핫 아메리카노와의 차이는 단순히 온도가 아니라 맛의 구조에서도 미묘한 차이가 생깁니다.아메리카노의 구성에스프레소 1샷에서 2샷 그리고 차가운 물과 얼음 아이스 커피는 언제부터?아이스드 커피 (Iced coffee)는 이미 19세기부터 존재 했으며9세기 말 미국, 프랑스 등에서 차갑게 마시는 커피가 등장 일본에서도 1920~30년대부터 아이스 커피 문화가 있었다고 해요 ..
2025.11.25
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과테말라 커피(Guatemala coffee)
과테말라 커피 — 화산의 땅이 만들어낸 깊은 향중남미 커피를 이야기할 때 과테말라(Guatemala)는 절대 빠질 수 없는 나라입니다.화산의 나라라고 불릴 만큼 독특한 지형과 비옥한 토양, 높은 고도, 선선한 기후, 그리고 전통적인 수작업 농법까지.이 모든 조건이 합쳐져 깊고 선명한 맛을 가진 과테말라 커피가 탄생합니다. 1. 커피 재배 환경1. 해발고도: 1,300~1,800m 이상의 고지대과테말라의 주요 커피 산지는 대부분 고도가 매우 높습니다.SHB 등급 기준 1,350m 이상체리가 천천히 익어 밀도 높은 단단한 생두 형성이는 강한 향미, 선명한 산미, 뛰어난 밸런스로 연결됨고도가 커피 품질을 결정하는 대표적인 나라가 바로 과테말라입니다. 2. 화산 토양: 비옥한 미네랄의 보고과테말라에는 30개..
2025.12.04
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인도네시아 만델링 커피 (Indonesian Mandheling coffee)
인도네시아 만델링 커피 — 깊은 바디감의 정수인도네시아 커피를 대표하는 이름을 꼽으라면 단연 **만델링(Mandheling)**이 빠지지 않습니다. 특유의 묵직한 바디감, 허브·초콜릿·스파이스가 어우러진 독특한 풍미 덕분에 전 세계 스페셜티 시장에서도 꾸준히 사랑받고 있죠. 만델링(Mandheling)은 어떤 커피인가? ‘만델링’이라는 이름은 사실 부족 이름에서 유래한 커피 브랜드명입니다. 인도네시아 수마트라(Sumatra) 섬에 사는 만델링족(Mandailing)의 이름을 잘못 들은 일본 상인이 이 커피를 수입하며 ‘Mandheling’으로 표기한 것이 지금까지 사용되고 있습니다.1. 인도네시아 만델링의 커피 재배환경수마트라가 만든 깊고 묵직한 풍미의 비밀 만델링 커피 특유의 묵직한 바디감, 허브·스파..
2025.11.27
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믹스커피 한국이 원조 인가?
한국인이 사랑하는 믹스커피(3-in-1)의 기원 1. 한국에서 3-in-1 인스턴트 믹스커피를 먼저 상용화한 사례SCA(스페셜티 커피 협회) 기사에 따르면, 1976년에 동서식품이 커피, 설탕, 크리머(프리마)를 한 봉지에 담은 3-in-1 믹스커피를 출시했다는 기록이 있음. [Specialty Coffee Association]그 이후 한국은 믹스커피 문화가 매우 빠르게 대중화되었고, 커피 자판기에서도 믹스커피가 많이 팔렸다는 이야기들도 있으며. 전자신문 보도에서도 세계 최초 커피믹스라는 표현이 나오기도 하는데요. [Specialty Coffee Association]하지만 다른 나라에서도 인스턴트 커피는 있었지만 그래도 커피, 설탕, 크리머(프리마)를 한봉지에 담은 제품은 1976년 동서식품에서 ..
2025.11.22
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커피 생두의 가공 방식과 종류(Processing methods and types of coffee green beans)
커피 생두 가공 방식과 종류워시드 가공방식 (Washed Process)1. 과정수확 (Harvesting)잘 익은 커피 체리만 골라 수확합니다.워시드 커피는 품질이 중요한 만큼 핸드픽(손으로 수확)이 많이 쓰입니다. 참! 발효 전에, 물에 담그는 ‘플로팅(floating)’ 과정 이루어지는데요 여기서 덜 익은 체리나 결점두를 가려내는 단계예요잘 익은 체리: 무겁기 때문에 물에 가라앉음덜 익은 체리·상한 체리·벌레 먹은 체리: 밀도가 낮아 물 위에 뜸그래서 워시드 방식에서는 수확 직후에 물에 담가서 떠오르는 체리를 제거하고, 가라앉은 좋은 체리만 발효 및 세척 단계로 넘어가요. 펄핑 (Pulping, 껍질 제거)기계로 체리의 과육을 벗겨내고, 생두를 점액질(뮤실리지)에 싸인 상태로 분리합니다.발효 (..
2025.09.12
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중국 원난(운남) 커피 (Yunnan)
중국 윈난(운남) 커피 – 아시아 커피의 조용한 강자중국이라고 하면 차(茶)가 먼저 떠오르지만, 최근 10년 사이 커피 시장에서도 빠르게 존재감을 드러내고 있는 지역이 있습니다. 바로 중국 남부의 운남성(Yunnan Province).중국에서 생산되는 커피의 95% 이상이 운남에서 재배될 정도로, 운남은 중국 커피 산업의 중심이자 아시아 스페셜티 시장에서 주목받는 “떠오르는 산지”입니다.1. 운남 커피의 시작 – 의외로 오래된 역사운남의 커피 산업은 생각보다 역사가 깁니다.19세기 말 프랑스 선교사가 운남성 바오산(Baoshan) 지역에 아라비카 커피를 처음 들여오면서 시작이후 1950~60년대 중국 정부의 농업 정책을 통해 본격적으로 확산 됐으며1988년 네슬레(Nestlé)가 운남에서 커피 재배 프로..
2025.12.06
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브라질 NY2 커피 이야기(Brazilian coffee)
사진: Unsplash의George Dagerotip 브라질 커피 – 세계 최대 커피 생산국, 안정된 밸런스의 매력브라질은 전 세계 커피 생산량 1위 국가로, 커피 산업의 역사를 논할 때 빠질 수 없는 핵심 국가입니다.넓은 영토와 다양한 기후, 토양 덕분에 데일리용으로 훌륭한 안정적 원두부터, 스페셜티까지 폭넓은 스펙트럼을 만들죠브라질 커피는 뛰어난 생산 규모뿐 아니라 균형 잡힌 맛과 부드러움으로 많은 커피 애호가들에게 꾸준히 사랑받고 있습니다.1. 브라질 커피의 재배환경 — 세계 최대 생산국을 만든 조건브라질은 ‘커피 재배에 최적화된 나라’ 지형, 기후, 토양, 일조량까지 커피가 요구하는 요소를 모두 갖추고 있어전 세계 생산량 1위를 150년 넘게 유지하고 있습니다.1. 기후 (Climate)브라질..
2025.11.01
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코스타리카 커피 (Costa Rica)
화산 토양이 빚는 깨끗한 산미와 단단한 바디중미 커피를 이야기할 때 빠지지 않는 나라가 바로 코스타리카(Costa Rica)입니다.국토는 작지만, 전량 아라비카(Arabica) 품종만 재배하고,산악지대·화산토양·세밀한 가공 기술이 더해져 높은 품질로 인정받고 있습니다.1. 코스타리카 커피 재배환경 코스타리카는 국토 대부분이 산악지대이며, 커피 농장은 이 중에서도 고도 1,200~1,900m의 고지대에 밀집해 있습니다.여기에 활화산이 많은 지리적 특성까지 더해져, 커피 생육에 최적화된 환경을 갖추고 있습니다. 1. 고도(Altitude) – 1,200~1,900m의 고지대 중심코스타리카 커피의 대부분은 1,200m 이상 고도에서 재배됩니다.특히 따라주(Tarrazu), 트레스 리오스(Tres Ríos) 같..
2025.12.12
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린싱 꼭 해야 할까? (Rinsing)
핸드드립 린싱(Rinsing) 왜 해야 하고, 어떻게 해야 할까?핸드드립을 처음 배우면 가장 먼저 듣는 말이 있다.바로 “필터 먼저 린싱하세요.”심지어 바쁜 카페에서도 바리스타들이 드리퍼에 종이 필터를 끼우자마자 뜨거운 물을 붓는 장면을 쉽게 볼 수 있다.그런데 막상 이유를 물으면 “종이 냄새 때문에”, “온도 맞추려고”, “그래야 잘 내려가요” 같은 설명들이 돌아오지만, 구체적으로 왜 필요한지, 어떻게 하면 가장 효과적인지, 린싱을 하지 않으면 어떤 문제가 발생하는지에 대해서는 명확하게 정리된 내용을 찾기 어렵다. 그래서 린싱의 찬반론의 이야기를 담아 볼게요1. 핸드드립 린싱(Rinsing)이란 무엇인가?린싱이란 드리퍼에 종이 필터를 끼운 뒤 뜨거운 물로 필터를 적셔주는 과정을 의미한다.이 과정은 단..
2025.12.04
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스페셜티 커피의 시작?(Specialty Coffee)
스페셜티 커피(Specialty Coffee)란?SCA(Specialty Coffee Association)에서 정한 기준으로 100점 만점 cupping 점수 80점 이상을 받은 고품질 커피를 의미합니다.즉, 아무거나 “스페셜티”라고 붙이는 것이 아니라 공인 큐그레이더(Q-Grader)가 향미와 맛, 후미 등을 평가해 공식적으로 80점 이상을 받아야 합니다.한마디로 말해, “특정 농장에서 매우 정성스럽게 재배·가공된, 품질이 뛰어난 커피”라고 할 수 있습니다. 한 잔에서 느껴지는 ‘특별함’의 기준 요즘 카페나 원두 패키지에서 자주 보이는 단어가 바로 스페셜티 커피(Specialty Coffee)입니다. 그렇다면 도대체 ‘스페셜티’는 어떤 기준으로 정해지고, 일반 원두와 무엇이 다를까요?그리고 누가 만들..
2025.12.02
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예멘 모카 마타리(Mocha Mattari)
예멘 모카 마타리(Mocha Mattari) – 가장 오래된 커피의 향을 품다커피의 기원을 이야기할 때 빠질 수 없는 나라, 예멘(Yemen). 그리고 그 예멘 커피 중에서도 가장 상징적인 이름이 바로 모카 마타리(Mocha Mattari)입니다. ‘원조 커피’라 불릴 만큼 깊은 역사를 가진 예멘 모카 마타리.전설의 세계 3대 커피(자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 모카 마타리)의 마지막 모카 마타리입니다. 1. 예멘 모카 마타리란?모카(Mocha)는 예멘의 오래된 항구 도시 이름이며, 예멘 커피가 세계로 실려 나가던 중심지였습니다. 마타리(Mattari)는 예멘 수도 사나(Sana’a) 근처의 바니 마타르(Bani Mattar) 지역을 뜻하는데, 이곳에서 생산되는 고품질 내추럴 커피가 ‘모카 마타리..
2025.12.01
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하와이안 코나(Hawaiian Kona)
커피의 여왕이라 불리던 하와이안 코나 커피(전설의 세계 3대 커피 중 하나) 커피 애호가라면 한 번쯤 들어봤을 이름, 하와이안 코나(Kona Coffee). 미국 하와이 섬의 빅아일랜드(Hawai‘i Island)에서 자란 이 커피는 세계에서 가장 희귀하고 고급스러운 아라비카 원두 중 하나로 손꼽힙니다. 1. 하와이안 코나 커피란?하와이안 코나는 하와이 빅아일랜드의 코나 지역에서만 재배되는 프리미엄 아라비카 커피인데요.특유의 부드럽고 풍부한 향, 산미와 단맛의 조화로 세계 커피 시장에서 높은 평가를 받고 있습니다. '하와이에서는 커피의 금’ 이라 불릴 정도로 가치가 높으며, 한정된 생산량 때문에 가격도 상당히 높은 편입니다. 2. 하와이안 코나 커피의 재배 환경: 명품 원두가 탄생하는 조건세계적으로 사랑..
2025.11.30
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자메이카 블루마틴 커피(전설의 명성을)(Blue Mountain)
커피의 황제 – 세계가 인정한 부드러움(커피 역사에 한 획을 그은 명품 3종 중 하나) 자메이카 커피 하면 가장 먼저 떠오르는 이름, 블루마운틴(Blue Mountain). 세계 3대 커피 중 하나로 꼽히며,전 세계 바리스타와 커피 애호가들이 “가장 부드러운 커피”라고 말하는 이유가 분명히 있는데요.1. 자메이카 블루마운틴의 재배환경 부드러움의 정점이라 불리는 블루마운틴 커피는 어디에서 그리고 어떤 환경에서 자라길래 이렇게 독특한 맛을 가질까요? 블루마운틴이 세계적으로 인정받는 이유는 바로 세계에서 가장 커피가 자라기 좋은 조건을 갖춘 특별한 지역 덕분입니다. 1. 재배 지역: 블루마운틴 산맥(Blue Mountain Range) 블루마운틴은 자메이카 동부, 포트랜드(Portland), 세인트 앤드루(S..
2025.11.28
