본문 바로가기
  • NOMADLIFE24

분류 전체보기23

코스타리카 커피 (Costa Rica) 화산 토양이 빚는 깨끗한 산미와 단단한 바디중미 커피를 이야기할 때 빠지지 않는 나라가 바로 코스타리카(Costa Rica)입니다.국토는 작지만, 전량 아라비카(Arabica) 품종만 재배하고,산악지대·화산토양·세밀한 가공 기술이 더해져 높은 품질로 인정받고 있습니다.1. 코스타리카 커피 재배환경 코스타리카는 국토 대부분이 산악지대이며, 커피 농장은 이 중에서도 고도 1,200~1,900m의 고지대에 밀집해 있습니다.여기에 활화산이 많은 지리적 특성까지 더해져, 커피 생육에 최적화된 환경을 갖추고 있습니다. 1. 고도(Altitude) – 1,200~1,900m의 고지대 중심코스타리카 커피의 대부분은 1,200m 이상 고도에서 재배됩니다.특히 따라주(Tarrazu), 트레스 리오스(Tres Ríos) 같.. 2025. 12. 12.
중국 원난(운남) 커피 (Yunnan) 중국 윈난(운남) 커피 – 아시아 커피의 조용한 강자중국이라고 하면 차(茶)가 먼저 떠오르지만, 최근 10년 사이 커피 시장에서도 빠르게 존재감을 드러내고 있는 지역이 있습니다. 바로 중국 남부의 운남성(Yunnan Province).중국에서 생산되는 커피의 95% 이상이 운남에서 재배될 정도로, 운남은 중국 커피 산업의 중심이자 아시아 스페셜티 시장에서 주목받는 “떠오르는 산지”입니다.1. 운남 커피의 시작 – 의외로 오래된 역사운남의 커피 산업은 생각보다 역사가 깁니다.19세기 말 프랑스 선교사가 운남성 바오산(Baoshan) 지역에 아라비카 커피를 처음 들여오면서 시작이후 1950~60년대 중국 정부의 농업 정책을 통해 본격적으로 확산 됐으며1988년 네슬레(Nestlé)가 운남에서 커피 재배 프로.. 2025. 12. 6.
린싱 꼭 해야 할까? (Rinsing) 핸드드립 린싱(Rinsing) 왜 해야 하고, 어떻게 해야 할까?핸드드립을 처음 배우면 가장 먼저 듣는 말이 있다.바로 “필터 먼저 린싱하세요.”심지어 바쁜 카페에서도 바리스타들이 드리퍼에 종이 필터를 끼우자마자 뜨거운 물을 붓는 장면을 쉽게 볼 수 있다.그런데 막상 이유를 물으면 “종이 냄새 때문에”, “온도 맞추려고”, “그래야 잘 내려가요” 같은 설명들이 돌아오지만, 구체적으로 왜 필요한지, 어떻게 하면 가장 효과적인지, 린싱을 하지 않으면 어떤 문제가 발생하는지에 대해서는 명확하게 정리된 내용을 찾기 어렵다. 그래서 린싱의 찬반론의 이야기를 담아 볼게요1. 핸드드립 린싱(Rinsing)이란 무엇인가?린싱이란 드리퍼에 종이 필터를 끼운 뒤 뜨거운 물로 필터를 적셔주는 과정을 의미한다.이 과정은 단.. 2025. 12. 4.
과테말라 커피(Guatemala coffee) 과테말라 커피 — 화산의 땅이 만들어낸 깊은 향중남미 커피를 이야기할 때 과테말라(Guatemala)는 절대 빠질 수 없는 나라입니다.화산의 나라라고 불릴 만큼 독특한 지형과 비옥한 토양, 높은 고도, 선선한 기후, 그리고 전통적인 수작업 농법까지.이 모든 조건이 합쳐져 깊고 선명한 맛을 가진 과테말라 커피가 탄생합니다. 1. 커피 재배 환경1. 해발고도: 1,300~1,800m 이상의 고지대과테말라의 주요 커피 산지는 대부분 고도가 매우 높습니다.SHB 등급 기준 1,350m 이상체리가 천천히 익어 밀도 높은 단단한 생두 형성이는 강한 향미, 선명한 산미, 뛰어난 밸런스로 연결됨고도가 커피 품질을 결정하는 대표적인 나라가 바로 과테말라입니다. 2. 화산 토양: 비옥한 미네랄의 보고과테말라에는 30개.. 2025. 12. 4.
스페셜티 커피의 시작?(Specialty Coffee) 스페셜티 커피(Specialty Coffee)란?SCA(Specialty Coffee Association)에서 정한 기준으로 100점 만점 cupping 점수 80점 이상을 받은 고품질 커피를 의미합니다.즉, 아무거나 “스페셜티”라고 붙이는 것이 아니라 공인 큐그레이더(Q-Grader)가 향미와 맛, 후미 등을 평가해 공식적으로 80점 이상을 받아야 합니다.한마디로 말해, “특정 농장에서 매우 정성스럽게 재배·가공된, 품질이 뛰어난 커피”라고 할 수 있습니다. 한 잔에서 느껴지는 ‘특별함’의 기준 요즘 카페나 원두 패키지에서 자주 보이는 단어가 바로 스페셜티 커피(Specialty Coffee)입니다. 그렇다면 도대체 ‘스페셜티’는 어떤 기준으로 정해지고, 일반 원두와 무엇이 다를까요?그리고 누가 만들.. 2025. 12. 2.
예멘 모카 마타리(Mocha Mattari) 예멘 모카 마타리(Mocha Mattari) – 가장 오래된 커피의 향을 품다커피의 기원을 이야기할 때 빠질 수 없는 나라, 예멘(Yemen). 그리고 그 예멘 커피 중에서도 가장 상징적인 이름이 바로 모카 마타리(Mocha Mattari)입니다. ‘원조 커피’라 불릴 만큼 깊은 역사를 가진 예멘 모카 마타리.전설의 세계 3대 커피(자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 모카 마타리)의 마지막 모카 마타리입니다. 1. 예멘 모카 마타리란?모카(Mocha)는 예멘의 오래된 항구 도시 이름이며, 예멘 커피가 세계로 실려 나가던 중심지였습니다. 마타리(Mattari)는 예멘 수도 사나(Sana’a) 근처의 바니 마타르(Bani Mattar) 지역을 뜻하는데, 이곳에서 생산되는 고품질 내추럴 커피가 ‘모카 마타리.. 2025. 12. 1.

개인정보처리방침

티스토리툴바