한국인이 사랑하는 믹스커피(3-in-1)의 기원
1. 한국에서 3-in-1 인스턴트 믹스커피를 먼저 상용화한 사례
SCA(스페셜티 커피 협회) 기사에 따르면, 1976년에 동서식품이 커피, 설탕, 크리머(프리마)를 한 봉지에 담은 3-in-1 믹스커피를 출시했다는 기록이 있음. [Specialty Coffee Association]
그 이후 한국은 믹스커피 문화가 매우 빠르게 대중화되었고, 커피 자판기에서도 믹스커피가 많이 팔렸다는 이야기들도 있으며.
전자신문 보도에서도 세계 최초 커피믹스라는 표현이 나오기도 하는데요. [Specialty Coffee Association]
하지만 다른 나라에서도 인스턴트 커피는 있었지만 그래도 커피, 설탕, 크리머(프리마)를 한봉지에 담은 제품은 1976년 동서식품에서 맥스웰 커피믹스(리뉴얼 된 지금의 맥심 커피믹스)를 최초로 출시했다고 할 수 있습니다.
한국 커피의 주요 연대기
1890년대 커피가 한국에 처음 들어옴. [한국문화원]
1968년대 동서식품 설립 (5월 23일) — 커피 전문 기업으로 출발. [encykorea.aks.ac.kr]
1970년대 초반 제너럴푸즈와 기술제휴로 인스턴트 커피 국산화 시작. [encykorea.aks.ac.kr]
1974년대 동서식품이 식물성 분말 크리머 ‘프리마’ 개발. [한국경제]
1976년대 12월 믹스커피 개념 제품 출시 커피 + 크리머 + 설탕을 배합한 형태. 동서식품이 ‘세계 최초’라 주장하는 시점. [미래를 보는 창 - 전자신문]
1980년대 동결건조(Freeze-dry) 인스턴트 커피 기술 도입. 믹스커피 시장 확대. [한국경제]
1990년대 후반 믹스커피가 사무실·가정에서 폭넓게 소비됨. ‘한 봉지 커피’ 형태가 일상화됨. [오마이뉴스] 2000년대 이후 커피전문점·원두커피 문화의 확산으로 믹스커피 시장이 정체 또는 변화 국면으로 진입. [오마이뉴스]
주요 특징 및 의의
*빨리빨리 문화와 맞물려, 언제 어디서나 물만 있으면 마실 수 있는 편의성이 믹스커피의 인기 배경이 되었습니다. ([한국경제][3])
* 크리머(프리마)와 설탕을 미리 배합한 형태가 가능해지면서, 가정·사무실·야외에서의 즉석 커피 생활화가 이루어졌습니다.
* 한국인의 입맛(단맛, 부드러움)과 맞아떨어졌고, “한국형 커피문화”로 자리잡았습니다.
* 믹스커피는 인스턴트커피 산업 및 포장기술, 식품 가공기술의 발전과 함께 성장했어요.
* 이후 시장이 커피전문점·원두커피 중심으로 이동하면서 믹스커피는 ‘일상적 기본형 커피’로 자리 잡게 되었습니다.
2. 한국 커피 역사 문맥에서 중요성
커피 문화가 대중화되던 한국에서, 믹스커피는 ‘일상 커피’의 핵심 형태로 자리 잡았고, 많은 사람들이 매일 마시는 형태로 발전함. [Specialty Coffee Association]
한국에서 믹스커피는 단순한 커피 대체품이 아니라 하나의 고유한 커피 문화 아이템으로 여겨지며
여기에는 한국의 빨리빨리 문화가 한목 했다고 할 수도 있습니다
하지만 “믹스커피 = 한국이 발명했다”를 절대적으로 말하긴 어렵지만 한국에서는 맥스웰하우스 커피믹스가 최초로 출시되었다는 뉴스를 찾을 수는 있습니다 (https://n.news.naver.com/mnews/article/030/0002552690)
허나 다른 나라의 경우 확실히 언제 출시했다는 것이 제가 찾아 본 바로는 명확하지 않더라구요.
그리고 한국의 믹스 커피는 다른 나라 사람들도 좋아할 만큼 맛있잖아요^^
한국처럼 믹스커피를 사랑하고 스틱 형태로 대중화된 ‘믹스커피 문화’를 가진 나라는 드문 편입니다
3. 한국 믹스커피가 세계 최고로 평가받는 이유
① 세계 최고 수준의 배합 기술
한국 믹스커피는 비율 설계 기술이 매우 뛰어나며
커피, 설탕, 크리머의 황금 비율이 잡혀 있어 누구나 마셔도 맛이 일정하고 완성도가 높습니다.
너무 진하지도, 너무 연하지도 않은 맛
부드러운 목 넘김
단맛과 쓴맛의 균형
다른 나라의 3-in-1 커피가 단맛 위주 또는 강한 커피맛 위주인 것에 비해
한국 믹스커피는 균형의 미학을 가진 제품이라고 평가받습니다.
② 세계 최고 수준의 식품 가공 기술(기술 수준이 높다는 것이지 다른 나라에는 없다는 것이 아님)
한국 믹스커피는 동결 건조 기술, 식물성 크리머 기술
(프리마는 1974년에 동서식품이 국내 최초로 식물성 분말 커피 크리머로 출시했다고 알려져 있음.) (한국지식백과)
미세 입자 분산 기술 (커피가 서로 붙어서 뭉치는 것을 방지하는 기술)
스틱 포장 기술
등, 첨단 식품공학 기반 위에서 발전했습니다.
특히 프리마(식물성 크리머)는 한국 믹스커피 발전의 핵심으로,
우유보다 저장성과 조제 안정성이 높아 전 세계 모델이 되었습니다.
③ 편의성과 속도의 혁명
언제 어디서나 물만 부으면 5초 완성
한국의 빨리빨리 문화는 믹스커피 발전을 크게 앞당겼습니다.
사무실, 공사장, 군대, 집, 등산, 병원, 휴게소 등등등 뜨거운 물만 있으면 완벽한 한 잔을 만들어내는 믹스커피
이제는 어디든 가면 노란 스틱 한 봉지는 한국만의 풍경이고, 이 문화 자체가 세계적으로도 유명합니다.
④ 감성 커뮤니케이션의 상징
누군가에게 “커피 한 잔 드릴까요?” 하며 정을 나누며
회사에서 식사 후 이야기 하며 마시는 한잔, 등산 후 정상에서 함께 나누는 포장 커피
커피 믹스는 정서적 가치가 담긴 커피라고 할 수 있지요.
4. 그럼 다른 나라에도 믹스커피가 존재할까?
네. 형태는 비슷하지만, 맛·구성·품질이 한국과 다른데요
일본 – 블렌드 스틱(AGF Blendy Stick)
커피 + 크리머 + 설탕 조합
한국 믹스커피와 거의 동일한 콘셉트
단맛은 한국보다 약하고 향은 더 은은함
동남아 – 3 in 1 커피(말레이시아, 베트남 등)
Very sweet!! 굉장히 달고 진함
커피:설탕 비율이 거의 1:1인 것도 많음
대표 브랜드: G7(베트남), OLW, Vinacafé 등
우유 대신 프리마 대신 연유 느낌이 강한 제품도 존재
러시아 & 동유럽 – 3in1 instant coffee
네슬레 계열 3in1 제품이 널리 퍼져 있음
맛은 한국보다 덜 섬세하고 쓴맛이 강한 편임
중국 – 3in1 커피 시장 급성장 중
한국·베트남 스타일 섞인 단맛 강한 제품 선호 증가
미국 · 유럽 – 존재는 하지만 약함
3in1 개념은 있음
하지만 소비자는 “블랙 인스턴트 + 크리머 + 설탕 따로” 사용하는 경우가 더 많음
믹스커피 문화가 한국처럼 ‘일상화’되지는 않음
그럼 왜 한국 믹스커피가 특별할까?
* 달콤함 + 고소함 + 커피향의 밸런스가 완벽하게 맞춰짐
* 사무실 문화와 결합해 몇십 년간 정착
* 부산 인스턴트 커피 공장(동서식품)의 기술력 세계 최고 수준
* 원가 대비 품질이 매우 좋음
* 해외에서 "K-Mix Coffee"로 불리며 인기가 높아지는 중
* 지금은 동남아, 중국, 일본, 미국, 유럽까지 수출
단, 한국 믹스커피의 원조인 동서식품의 맥심은 예외 인데요 그 이유로는 동서식품이 커피 사업을 시작하기 위해 1970년에 제너럴 푸즈와 기술 도입 및 합작 계약을 체결했기 때문입니다.
지분은 50:50으로 제너럴 푸즈 > 크래프트 푸즈> 현재의 몬델리즈 인터내셔널 까지 지분 승계로 이어져 있으며
몬텔리즈가 다른 국가에서 진행하는 커피 사업(인스턴트, 원두 등)과 동서식품의 경쟁 및 충돌을 원천적으로 막기 위해 한국에서만 판매 할 수 있게 동서식품과 라이센스 계약이 체결이 되었기 때문입니다.
하지만, 믹스커피의 획을 긋는 데 중요한 역할을 한 프리마 다른데요
맥심과 달리 동서식품의 독자적인 상표권을 가진 제품이기에 수출에 제약이 없으며
1982년 수출을 시작한 이후 중앙아시아, 러시아, 동남아시아 및 아시아 약30여 개국에 활발히 수출되고 있답니다.
마무리 할께요^^
한국식 믹스커피가 전 세계에서 가장 발달하고, 가장 대중적이며,
외국인들도 한국 와서 맛보고 “왜 이렇게 맛있냐”고 놀라는 대표적인 K-음식문화 중 하나이며
외국인에게 한국 여행 추천템 중 하나이며 해외에서도 “K-믹스커피” 라고 부를 정도입니다.
믹스커피가 한국이 원조가 아닐 수 도 있지만 세계인들에게 사랑받는
맛있는 커피 비율을 한국이 원조라고 할 수 있답니다^^
<극찬하기>
한국 믹스커피는 기술, 맛, 문화, 감성까지 갖춘 세계 최고 수준의 제품이다.